Imaginez une cuvée où la sève du meunier, la force douce et l’âme de la vallée règnent, puissante et enveloppante, lui conférant un cœur large et son fruité tendre. Ses l’ondes majeures, la note maitresse. A ses côtés le pinot noir frère de structure et de mystère apportant la gravité nécessaire. Il est l’épine dorsal qui soutient la danse. Il insuffle au vin un frisson de noblesse, une promesse de tenue. Et puis, il y a le chardonnay l’étincelle discrète, la note haute et ciselée. Une larme de pureté qui vient éclaircir le fond de l’assemblage. Il est la fraicheur minérale qui refuse de s’éteindre.

Puis vint le temps de la cave, le grand sommeil sur lies qui durera 36 mois. Dans l’obscurité, le vin n’a pas dormi, il a rêvé. Il s’est nourri de ses propres levures, ses âmes de la fermentation devenu l’encre des arômes. Pendant 3 années entières, sans hâte, il a troqué le fruit vif pour l’éclat de l’or : le chant du meunier s’est fait brioche et pain grillé, l’armature du pinot noir s’est fondue en une trame crémeuse et souple. L’étincelle du chardonnay s’est polit en une bulle fine et intégrée. Ce temps long n’est pas une contrainte, mais une dévotion. C’est le vigneron qui s’efface pour que le temps puisse accomplir sa magie.